Ciasteczka pekanowe

• 230 g masła
  1 szkl. białego drobnego cukru
   1 szkl. jasnego cukru trzcinowego
  2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  2 jajka
  2 szkl. mąki
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  1/2 łyżeczki soli
  120 g orzechów pecan
  50 - 75 g suszonych żurawin

Piekarnik rozgrzać do 150 st ( górna i dolna grzałka) . Foremkę 36 X24 cm (w oryginalnym 
przepisie 33 x 22 cm) wyłożyc papierem do pieczenia, wysypać orzechy i podpiekać je ok. 10 min.
Można nie podpiekać orzechów, ale podpieczone są chrupiące i smaczniejsze .Wyjąć blachę w 
orzechami, orzechy wysypać do miseczki i pokruszyć na 2-4 kawałki  . W dużym garnku stopić 
masło, zdjąć garnek z ognia, dodać  cukier biały i trzcinowy. 
Mikserem lub łyżką mieszać masło z cukrem aż masa przestygnie. W osobnym naczyniu 
zmiksować jajka do lekkiego spienienia. Do chłodnej masy cukrowej dodać jajka i miksować do 
całkowitego połączenia składników. 
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy , wymieszać starannie.
Orzechy pokruszyć na kawałki i dodać do ciasta razem z żurawinami, wymieszać.
Na foremkę z papierem, na której podpiekane były orzechy , wylać  gęste ciasto, wyrównać 
powierzchnię. 
Piec ciasto ok. 40-50 min. Po wystudzeniu pokroić ciasteczka .
Przepis znajduje się w dziale "CIASTECZKA" , ponieważ trudno jest do przypisać je do 
kategorii kruche lub ucierane. Ciasteczka są trochę podobne do batoników muesli lub do 
cantucci , ale są bardziej miękkie .
Przepis znalazłam na tym blogu, dodałam suszone żurawiny, których w oryginalnym przepisie nie 
było.