Ciasteczka migdałowe na białkach

• 3 białka
  300 g mielonych migdałów *
  szczypta soli
  150 g drobnego cukru
  1 op. cukru o smaku migdałowym 
  1/4 szkl. cukru pudru do obtoczenia ciasteczek

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Migdały wymieszać z cukrem i cukrem migdałowym, 
dodać je do białek i wymieszać łyżką . Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
 Cukier puder przesiać na talerz. Łyżką nabierać masę migdałową , po 1 - 1 1/2 łyżki na 
 ciasteczko . Uformować kulki ( 12-18 ciasteczek) i obtoczć je z każdej strony w cukrze pudrze
 Ciasteczka układać na blaszce, lekko je spłaszczając .
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegim . Piec ciasteczka 20 min (mniejsze) lub 25 min , 
jeśli są większe . Wystudzić na blaszce. 
* Można użyć migdałów mielonych bez skórki lub 200 g bez skórki i 100 g ze skórką