Pieczarki faszerowane

• 8 dużych pieczarek (ok. 700g)
  1 duża cebula
  100 g dobrego żółtego sera (cheddar, gouda)
  3-4 łyżki oleju np. ryżowego lub aromatycznej oliwy z tego przepisu
  50 g masła
  2 łyżki bułki tartej
  sól, pieprz do smaku
  kilka gałązek zielonej pietruszki

Pieczarki umyć , zdjąć skórkę i delikatnie oderwać nóżki, nie uszkadzając kapeluszy. 
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem. Cebulę i nóżki pieczarek drobno posiekać, 
ser zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka). Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem
 lub oliwą. Kaplusze pieczarek również lekko posmarować olejem lub oliwą, ułożyć je w naczyniu i 
wstawić do gorącego piekarnika na 10 min. 
W czasie, kiedy kapelusze się pieką, podsmażyć na oleju posiekane nóżki pieczarek, dodać 
cebulę i podsmażyć ją na złoto. Pieczarki z cebulą przełożyć do  miseczki, przestudzić . 
Odłożyć czubatą łyżkę sera , a resztę  dodać do pieczarek z cebulą, doprawić do smaku 
pieprzem i ew. solą. 
Kapelusze pieczarek napełnić farszem pieczarkowym, posypać resztą sera i bułką tartą - po ok. 
1/3 łyżeczki bułki na pieczarkę. Na wierzchu położyć odrobinę masła (kawałeczek wielkości 
orzecha laskowego) .
Naczynie z pieczarkami wstawic do piekarnika na 20 min. 
Podawać na gorąco, posypane drobno posiekaną pietruszką .