Odwrócone ciasto truskawkowe

Warstwa truskawkowa :

• 600 g truskawek
  1/2 szkl. cukru ( białego lub  drobnego trzcinowego)
  2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub wanilii w proszku (opcjonalnie)

Ciasto :

• 300 g mąki
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli
  4 jajka
  1 szkl. cukru
  115 g masła
  100 ml. (= 1/2 szkl.) oleju , najlepiej ryżowego, bezsmakowego
  1 szkl. mleka
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do foremki :

• 1 łyżka mąki
  1 łyżka miękkiego masła

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przekroić truskawki na pół lub na ćwiartki , jeśli są duże. 
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę ziemnniaczaną z cukrem. 
Ciasto :
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia . Masło stopic w garnuszku i przestudzić. Do chłodnego 
masła dodać olej, wymieszać. Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli ubić na 
puch mikserem. Do jajek cienkim strumieniem wlewać masło z olejem , mieszać mikserem. 
Następnie , mieszając staranie po dodaniu każdego składnika , do ciasta dodawać na przemian 
1/3 mąki z proszkiem,  połowę  mleka , 1/3 mąki, resztę mleka i mąki . 
Tortownicę o śr. 23 cm. lub kwadratową foremkę 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 
Papier posmarować masłem i oprószyć mąką. 
Pokrojone truskawki posypać cukrem z mąka ziemniaczaną , wymieszać i ułożyć truskawki 
w tortownicy /foremce tak, aby przkryły cały spód foremki . Na truskawki wylać ciasto. 
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub do 180 bez termoobiegu. 
Piec ciasto 50-60 min ( sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone).
Ciasto przestudzić w foremce ok. 30 min i przełożyć na talerz tak, aby warstwa truskawkowa 
znalazła się na górze.