ŚLEDZIE W OCCIE

• 600 g solonych śledzi ( filety) 

Marynata :

• 1/2 szkl cukru
  1 szkl. wody
  1/2 szkl. octu 8% ( lub 1/4 szkl. octu winnego i 1/4 szkl. octu jabłkowego)
  1 duża marchew
  2 liście laurowe
  1 łyżka kolorowego pieprzu
  1 duża czerwona cebula
  3 cm kawałek chrzanu
  1/2 pęczka koperku

Marchew i chrzan obrać. Marchew i cebulę  pokroić na 3 mm. plasterki, chrzan na cieniutkie 
plasterki, koperek posiekać niezbyt drobno. Wszystkie składniki marynaty umieścić w niedużym 
garnku, zagotować i  gotować przez kilka minut ( marchew nie powinna się rozgotować, ma 
pozostac dość twarda) . 
Marynatę wystudzić.
Jeśli śledzie są bardzo słone , wymoczyć je w zimnej, przegotowanej wodzie przez około 30 min. 
Śledzie odsączyć i pokroić na 3 - 4 cm paseczki. W słoiku układać  warstwami śledzie , 
przekładając marchewką , cebulą i chrzanem z marynaty, zalać resztą marynaty. 
Słoik  zakręcić i wstawić śledzie do lodówki na 2-3 dni.
Przepis znalazłam tu