Jabłecznik z ciastem ucieranym

• 300 g mąki tortowej
  6 łyżek mąki ziemniaczanej
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  200 g masła
  100 g cukru
  5 jajek
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1000-1200 g jabłek
  2 czubate łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika
  50 g rodzynek (opcjonalnie)
  2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
  cukier puder do posypania ciasta

Masło roztopić w garnuszku i otudzić. Płynne masło ucierać mikserem z cukrem i 
ekstraktem waniliowym, aż cukier się rozpuści , a masa będzie kremowa i puszysta. 
Miksując, dodawać jajka po jednym , a następnie wymieszać ciasto z przesianą mąką z 
proszkiem do pieczenia.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej  (duże oczka) . Rodzynki sparzyć i odsączyć na 
sitku. Wymieszać jabłka , rodzynki, skórkę pomarańczową i cynamon lub przyprawę do 
jabłecznika. 
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem . 
Łyżką nałożyć połowę ciasta, wyrównać , wyłożyć jabłka , a na nie - resztę ciasta.
Piec jabłecznik w piekarniku rozgrzanym do 180 st. (górna i dolna grzałka) ok. 45 min.
Po ostudzeniu posypać waniliowym cukrem pudrem