Udka kurczaka panierowane i pieczone

• 10 górnych części udek kurczaka (bioderka) 
  100-150 ml. śmietanki kremówki 30 %
  100 -150 g niezbyt drobnej bułki tartej lub Panko *
  ulubiona , pikantna przyprawa do drobiu, najlepiej z tego przepisu
  1 łyżka oleju

Zdjąć skórę z udek kurczaka, mięso umyć . Udka posypać przyprawą do drobiu, umieścić w 
szczelnym naczyniu , przykryć i odstawić do lodówki na 1 godzinę lub dłużej.
Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia 
i lekko posmarować olejem. 
Do miseczki wlać śmietankę , dodać 1-2 łyżki przyprawy do drobiu i wymieszać. Na talerz 
wysypać bułkę tartą . Udka panierować  zanurzając najpierw w śmietance z przyprawami, a 
następnie obtaczając bułką tartą . Ułożyć na blaszce i piec 35-40 min. aż mięso będzie pieczone 
 a panierka złocista.
* Do panierowania najlepiej jest użyć własnoręcznie przygotowanej bułki tartej . Miąższ 
bułki pokruszyć ,najlepiej posługując się malakserem lub blenderem (pulsacyjnie) na niezbyt 
drobne okruszki, wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i podsuszyć w piekarniku, 
nie dopuszczając do zrumienienia. Wystudzić na blaszce , przechowywać w szczelnym pojemniku. 
Tak przygotowana panierka jest bardziej chrupiąca niż z tradycyjnej, drobnej bułki tartej. 
Można też użyć gotowej japońskiej panierki Panko.