Miesiąc: Grudzień 2014

KLUSKI KŁADZIONE

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Kluski kładzione

KLUSKI KŁADZIONE

  • 200 g mąki
2 jajka
100 ml. ciepłej wody
2 łyżki stopionego , przestudzonego masła
szczypta soli
szczypta białego pieprzu (opcjonalnie, jeśli kluski nie będa na słodko)
W miseczce wymieszać jajka z ciepłą wodą i solą. Dodać mąkę,  rozpuszczone masło i  ewentualnie pieprz. 
Ciasto starannie wyrobić (wybić łyżką) - ma być dość gęste. 
W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Łyżkę zanurzać w gotującej się wodzie, 
nabierać  ciasto z brzegu miseczki (po około pół łyżki na kluseczkę) i wrzucić do wody. 
Kluski gotować 4 min. po wypłynięciu na powierzchnię,  odcedzić.

GULASZ WOŁOWY

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Gulasz wołowy

GULAZ WOŁOWY

  • 1 kg wołowiny gulaszowej
3 cebule
500 ml. bulionu warzywnego,drobiowego, wołowego lub grzybowego, może być z kostki
1 marchew
1 pietruszka (korzeń)
3 liście laurowe
1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
2 łyżki oleju do obsmażenia mięsa
świeżo mielony pieprz
sól do smaku
Wołowinę opłukać, osuszyć i pokroić w dużą kostkę. Obraną marchew i pietruszkę pokroić na 2 
cm kawałki, cebulę pokroić w niezbyt drobną kostkę. Mięso posypać pieprzem. W żeliwym garnku
 lub na dużej patelni obsmażyć mięso na rozgrzanym oleju. Mięso wyjąć , zminiejszyć 
temperaturę i  na tym samym oleju udusić cebulę. Do miękkiej cebuli dodać marchew i 
piertuszkę, chwilę razem przysmażać. Dodać mięso, liście laurowe i połowę bulionu. Naczynie 
przykryć, dusić mięso na wolnym ogniu 60-70 min., dodając resztę bulionu, gdyby sos był zbyt 
gęsty i ewentualnie sól do smaku. 
Podawać z kaszą, ziemniakami lub kluskami i np. pikantną marchewką (przepis jest tutaj) 
lub kiszonymi ogórkami z tego przepisu. GULASZ WOŁOWY

TOSCAKAKA – SKANDYNAWSKIE CIASTO Z MIGDAŁAMI

Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Toscakaka – skandynawskie ciasto z migdałami

TOSCAKAKACiasto :
  • 3 duże jajka
150 g cukru
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
150 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g masła
50 ml mleka lub maślanki
Polewa karmelowo-migdałowa :
  • 125 g masła
125 g cukru (białego lub trzcinowego)
150 g migdałów w płatkach
50 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
Ciasto :
Masło roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka utrzeć na puch z 
cukrem i ekstraktem waniliowym. Ucierając ciasto (mikserem) dodać mleko i na zmianę w 2 
porcjach stopione masło i mąkę , wymieszać .
Piekarnik rozgrzać do 170 st. (termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. Tortownicę o śr.25 cm 
wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
Ciasto wlać do formy i wyrównać (jest dość gęste). Piec 30 min. Wyjąć ciasto z piekarnika 
i podwyższyć temperaturę do 200 st. (górna grzałka) . Pod koniec czasu pieczenia ciasta 
przygotować polewę karmelowo-migdałową.
Polewa:
Na patelni stopić masło, dodać cukier, mleko, ekstrakt waniliowy i płatki migdałowe. Mieszając 
delikatnie , podgrzać polewę aż zgęstnieje (ok. 5 min.). Wylać polewę na ciasto i wstawić 
foremkę do piekarnika na 10 min., aż polewa się skarmelizuje, a migdały lekko przypieką. 
Upieczone ciasto zostawić do wystygnięcia w foremce. 
Przepis znalazłam tu , dziękuję .
TOSCAKAKA

ŚLEDZIE W OLEJU Z CEBULKĄ

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Śledzie w oleju z cebulką

ŚLEDŹ Z CEBULKĄ

  • 250 g solonych śledzi
1 duża cebula
150 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
3-4 ziarenka ziela angielskego
2 liście laurowe
szczypta świeżo mielonego pieprzu (czarnego lub kolorowego)
Jeśli śledzie są bardzo słone, moczyć je w zimnej wodzie ok. 30 min. Śledzie odsączyć, osuszyć i
 pokroić na 3 cm paski. Cebulę pokroić na półplasterki. W naczyniu z pokrywką lub w słoiku 
układać na przemian cebulę i  śledzie, każdą warstwę posypać odrobiną zmielonego ziela 
angielskiego, pieprzu ,włożyć liście laurowe (całe) i polać olejem . Ostatnią warstwę ma stanowić 
cebula, polana olejem. Naczynie przykryć i odstawić śledzie do lodówki na dobę. 

ZAPIEKANKA WARZYWNO-RYŻOWA

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Zapiekanka warzywno-ryżowa
ZAPIEKANKA WARZYWNO-RYZOWA
  • 200 g ryżu  do risotto (arborio lub carneroli)
1 łyżeczka kurkumy
1 duża cukinia
1 papryka czerwona
1 mała puszka groszku (160 g)
1 mała puszka kukurydzy (160 g)
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
150 g  kiełbasy  (opconalnie) np.czosnkowa lub inna ,dobra 
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżeczka mielonej kolendry
100 g wędzonego sera np. oscypka 
10 pomidorków koktajlowych
świeżo mielony pieprz do smaku
olej ryżowy do smażenia
1 łyżka dobrej oliwy
Zagotować 2 szkl. wody z 1 łyżeczką soli i kurkumą, dodać ryż, przykryć ganuszek i ugotować 
ryż do miękkości (15 -20 min. ) . Cukinię pokroić na 1/2 cm. plasterki, cebule i oczyszczoną z 
nasion paprykę na dużą kostkę. Kiełbasę pokroić na 1/2 cm plasterki. 
Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Oscypek pokroić na plastry. 
Na dużej patelni rozgrzac 2 łyżki oleju , dodać 1/4 łyżeczki pieprzu, obsmażyć plastry cukinii na 
złoto z obu stron . Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę cukinii ,na niej równą 
warstwą ułożyć połowę ryżu. Na rozgrzaną patelnię wrzucić groszek i kukurydzę i chwilę je 
przysmażyć , lekko karmelizując. Na ryżu położyć kukurydzę , groszek , plasterki kiełbasy, 
oprószyć kolendrą. Paprykę przysmażyć , ułożyć kolejną warstwę, posypać drobno posiekanym 
rozmarynem. Cebulę zeszklić na małym ogniu, dodając pod koniec mielony pieprz i czosnek, 
przeciśniety przez  praskę. Kolejna warstwą jest reszta ryżu , na której położyć plastry 
oscypka i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, skropione odrobiną oliwy i posypane 
pieprzem . Naczynie do zapiekania przykryć i wstawić do piekarnika , nagrzanego do 170 st. 
(termoobieg) na 30 min. 
Odkryć naczynie , zwiększyć temperaturę do 200 st (turbogrill) i zapiekać potrawę jeszcze ok. 
10 min., do rozpuszczenia sera.