Duszona kalarepka (1 porcja)
1 młoda kalarepka 1 czubata łyżeczka masła 1/2 szkl. wody szczypta cukru sól i mielony pieprz (najlepiej biały ) do smaku 1 łyżka posiekanego koperku Kalarepkę obrać , pokroić w 1 cm. kostkę . W garnuszku roztopić masło, włożyć kalarepkę i lekko podsmażyć na złoto. Wlać wodę, dodać szczyptę cukru , sól i pieprz do smaku.Przykryć i dusić do miękkości na wolnym ogniu ok. 10 min. Dodać drobno posiekany koperek wymieszać. Kalarepkę podawać na ciepło.
Wiosenna surówka
kapusta pekińska lub sałata lodowa
czerwona papryka
3-4 ogórki świeże
pęczek rzodkiewek
kilka pomidorków koktajlowych lub 2-3 malinowe
1/2 pęczka szczypiorku
feta (najlepiej Arla pokrojona w kostki) lub litewski twaróg wędzony z czosnkiem
Sos vinaigrette :
6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
2 łyżki octu winnego, białego octu balsamicznego lub soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1-2 ząbki czosnku, jeśli dodaję fetę, a bez czosnku jeśli dodaję wędzony twaróg czosnkowy
Kapustę pekińską lub sałatę podzielić na liście, umyć i starannie odsączyć wodę..
Wyciąć białe, zgrubiałe części kapusty , zielone drobno pokroić ( sałatę ręcznie zręcznie
porwać na małe kawałki). Paprykę oczyścić z pestek i pokroić w drobną kostkę, pomidory
sparzyć , obrać ze skórki i pokroić – koktajlowe na pół, duże na ósemki. Rzodkiewki i obrane ze
skórki ogórki pokroić na cienkie plasterki . Szczypiorek posiekać. Wędzony twaróg pokroić w
kostkę lub pokruszyć .
Sos:
Czosnek przecisnąc przez praskę i z pozostałymi składnikami umieścić w słoiczku. Zakręcić i
energicznie wymieszać aż powstanie jednolita emulsja.
Kapustę lub sałatę wymieszać z połową sosu i częścią szczypiorku, ułożyć w salaterce kapustę/sałatę, paprykę , ogórki, rzodkiewkę , pomidory i polać resztą sosu. Na wierzchu posypać wędzonym twarogiem lub fetą i resztą szczypiorku .
Mazurek "krówkowy" z bakaliami
Ciasto :
300g mąki pszennej 200g masła 100 g ( = 1/2 szkl.) cukru pudru z cukrem waniliowym 3 żółtka 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa krówkowa :
500 g miękkich krówek 1 łyżka masła 4 łyżki śmietany kremówki 30% 200 - 300 g bakalii (skórka pomarańczowa, daktyle, figi ,orzechy włoskie, rodzynki) garść migdałów do dekoracji
Polewa czekoladowa ( ganache) :
200 g dobrej , gorzkiej czekolady ( min. 70 %) 1 szkl. śmietany kremówki 30 % 2-3 łyżki likieru Baileys (opcjonalnie)
Ciasto : Mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem przesiać na stolnicę, dodać żółtka i zimne masło . Wszystkie składniki posiekać szerokim nożem , a następnie szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w przezroczystą folię i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min. Foremkę 26X36 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto i wylepić nim foremke. Piec w piekarniku razgrzanym do 180 st. (termoobieg) 25 - 30 min. aż ciasto bedzie złociste. Masa krówkowa: Przygotować bakalie : rodzynki, daktyle, figi i migdały sparzyć i odsączyć. Obrać migdały ze skórki, póki gorące. Orzechy i migdały można lekko podsuszyć na blaszce w piekarniku po wyjęciu ciasta ( 10- 15 min.) Daktyle i figi posiekać, orzechy połamać na mniejsze kawałki.Krówki, śmietanę i masło podgrzewać w garnuszku, mieszając aż krówki się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Zestawić z ognia, dodać bakalie (oprócz migdałów) i wymieszać. Ciepłą masę wylać na ciasto i zostawić do wystygnięcia. Polewa (ganache) : W garnuszku zagotować śmietankę, zestawić z ognia , dodać połamaną na drobne kawałki czekoladę i chwilkę poczekać, aż czekolada zacznie się rozpuszczać. Dodać likier i delikatnie wymieszać polewę na gładką masę. Ciepłą polewę wylać na masę krówkową, a po chwili, kiedy polewa zacznie twardnieć, udekorować mazurek migdałami.
* Oczywiście mazurek można udekorować inaczej, a posiekane migdały dodać do masy krówkowej
Biała kiełbasa z indyka ( P Dukan i bez Dukana)
700 -800 g mięsa indyczego - pół na pół pierś i udziec bez skóry 4 ząbki czosnku 1 łyżka majeranku 1/2 łyżeczki tymianku 3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1/2 - 3/4 łyżeczki soli Czosnek przecisnąć przez praskę . Mieso zmielić w maszynce lub blenderem. Wszystkie składniki starannie wymieszać. Folię ( rękaw do pieczenia) pociąć na kawałki ok . 35x25 cm. Na folii układać po czubatej łyżce mięsa, zwinąć kiełbaskę i zawiązać folię z obu stron białym sznurkiem w "cukierek". Z tej porcji będzie 8-9 kiełbasek.
Włożyć kiełbaski do dużego garnka, wlać tyle zimnej wody , żeby były zanurzone , zagotować i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 40 min. pilnując, żeby były cały czas zanurzone ( można na wierzchu położyć talerzyk, żeby kiełbaski nie wypływały). Wystudzić w wodzie . Przepis znalazłam tutaj. Skorzystałam z drobnymi modyfikacjami . Dziękuję.
HIT PYCHOTKA 