Luty 2012 – HIT PYCHOTKA

WYTRAWNY PLACEK (TORTA SALATA MARCHIGIANA)

29 lutego, 201227 kwietnia, 2019 Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Wytrawny placek (Torta salata marchigiana)

Ten świetny przepis znalazłam tutaj, podaję go z moimi drobnymi zmianami.

Ciasto:

300 g (= 2 średnie) ugotowanych ziemniaków
500 g mąki
100 g masła w temp. pokojowej
1 jajko
25 g świeżych drożdży
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Farsz 1 :

200 g szynki
200 g żółtego sera (np. raclette lub ementalera)
kilka suszonych pomidorów z oliwy
1/2 łyżeczki świeżej papryczki chili (opcjonalnie)
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu lub innych ziół (np. majeranek, tymianek,
zioła prowansalskie)

Farsz 2 :

200 g bułgarskiego twarogu Rosa ( podobny do fety)
200 g tłustego twarogu
1 papryka świeża 
1 cebula
100 - 150 g wędzonej szynki
2 ugotowane ziemniaki
2-3 łyżki parmezanu
1-2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
zioła prowansalskie, rozmaryn
pieprz do smaku

Ciasto :
 Drożdże rozrobić z 3-4 łyżkami ciepłej wody, 1/2 łyżeczki cukru i odrobiną mąki.  
Ciepłe ziemniaki przepuścić przez praskę, doodć masło, przesianą mąkę, jajko , sól i drożdże
Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, dodając odrobinę  ciepłej wody, jeśli ciasto jest za twarde . 
Do ciasta można dodać trochę ziół. Formę tortową o śr. 24 cm i wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotować farsz np.
Farsz 1 : 
Ser i szynkę pokroić na niewielkie plasterki, pomidory posiekać dość drobno, chili bardzo 
drobno.
lub
Farsz 2:
Paprykę , cebulę i szynkę bardzo drobno posiekać. Paprykę przesmażyć , cebulę udusić, 
dodać szynkę i wszystko razem przez chwilę przesmażyć. Twaróg przepuścić przez 
maszynkę lub zmiksować blenderem . Ziemniaki przepuścić przez praskę. Wszystkie składniki 
farszu wymieszać , dodając zioła ( rozmaryn, zioła prowansalskie ) i pieprz do smaku

Ciasto podzielić na pół, wyłożyć dno formy. 
Farsz 1: Położyć ser, szynkę, pomidory, posypać ziołami.
Farsz 2: Farsz nałożyć na 1 placek
Drugą część ciasta rozwałkować (albo uformować w rękach ) i przykryć farsz, zlepiając 
starannie z dolną warstwą ciasta. Wierzch ciasta można lekko posmarować oliwą z suszonych 
pomidorów. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godz. , przykryte ściereczką lub przezroczysta folią .
Piec 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. (termoobieg) .Podawać na ciepło lub na zimno z 
sosem czosnkowym lub konserwowymi ogórkami

PLACUSZKI LUB MUFFINKI Z MASCARPONE I ŻURAWINĄ

26 lutego, 201227 kwietnia, 2019 Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKIDodaj komentarz

Placuszki lub muffinki z mascarpone i żurawiną

125 g mascarpone
2 jajka
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczka startej suszonej skórki cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szkl. mleka
1 1/2 szkl mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki suszonych żurawin
olej do smażenia
Do podania 
cukier puder
konfitura mandrynkowa (opcjonalnie)
Wymieszać na gładką masę mikserem mascarpone, jajka, cukier ,mleko, skórkę cytrynową 
i ekstrakt waniliowy , dodać przesianą mąkę z proszkiem i suszone zurawiny, dokładnie 
wymieszać . 
Wersja podstawowa :
 Smażyć placuszki z obu stron na złoto (po 1 łyżce ciasta na placuszek)  na rozgrzanym 
oleju (np. ryżowym) . Z tej porcji wychodzi ok. 20 placuszków Podawać posypane cukrem 
pudrem  i z odrobina konfitury mandarynkowej (opcjonalnie, ale pysznie)Przepis znalazłam 
tutaj i troszkę zmodyfikowałam . Dziękuję za inspirację .
Muffinki : 
Nałożyć po czubatej łyżce ciasta do foremek na muffinki , piec w piekarniku 15 min w 180 
st z termoobiegiem . W zależności od wielkości foremek bedzie 12-15 muffinek.Posypać 
waniliowym cukrem pudrem. Najsmaczniejsze są na ciepło

SAŁATKA RYŻOWA II

21 lutego, 201221 kwietnia, 2023 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Sałatka ryżowa II

1/2 szkl. ugotowanego , zimnego ryżu ( najlepiej długoziarnisty, basmati lub jaśminowy )
1 mała puszka czerwonej fasoli
1 mała puszka mieszanki kukurydzy z groszkiem
1 średni pomidor lub 5 pomidorków koktajlowych
1/2 świeżej papryki
1-2 ogórki konserwowe lub kiszone
1/4 – 1/2 czerwonej cebuli
2 jajka ugotowane na twardo
2-3 łyżki majonezu
2-3 łyżki pikantnego keczupu
1/2 papryczki chilli (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku

Pomidor sparzyć i zdjąć skórkę ( z pomidorków koktajlowych nie trzeba zdejmować skórki) . Fasolkę , groszek i kukurydzę przepłukać na sitku zimną wodą i starannie odsączyć. Pomidory, paprykę, ogórki i jajka posiekać w małą kostkę wielkości groszku. Cebulę i papryczkę chili posiekać bardzo drobno.

Wszystkie składniki sałatki wymieszać dokładnie z majonezem i keczupem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby smaki się połączyły.

BLINY OTRĘBOWE ( P DUKAN )

20 lutego, 201227 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Bliny otrębowe z wędzonym łososiem

Ciasto:

3 łyżki otrębów owsianych
1 jajko
1 łyżka twarożku homogenizowanego 0 %
1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki soli 
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Do podania :

50 g łososia wędzonego 
2 łyżki gęstego jogurtu 0 %
koperek do dekoracji
1/2 łyżeczki soku cytrynowego
szczypta soli i białego pieprzu do smaku
Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać w miseczce. Patelnię teflonową rozgrzać, 
nakładać łyżką małe placuszki ( z tej ilości wychodzą 4 szt. ). Smażyć z obu stron na 
złoto.Podawać z wędzonym łososiem i jogurtem, wymieszanym z odrobiną soli, białego 
pieprzu i sokiem z cytryny. Udekorować koperkiem.

MUFFINKI DROBIOWE ( P , PW Dukan I BEZ DUKANA )

20 lutego, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWEDodaj komentarz

Muffinki drobiowe ( P,PW Dukan i bez Dukana)

1 podwójna pierś kurczaka lub ok 600 g piersi indyczej
1 jajko
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
1/2 ostrej suszonej papryczki chili lub szczypta ostrej papryki w proszku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka majeranku
Do środka (opcjonalnie)
po plasterku korniszona lub marynowanej pieczarce ( P DUKAN)
po kosteczce marynowanej papryki , fety lub oscypka (PW i bez Dukana)Mięso zmielić 
drobno (np. w blenderze) . Cebulę i zieloną pietruszkę bardzo drobno posiekać , czosnek 
przecisnąć przez praskę, dodać do mięsa z jajkiem i przyprawami. Masę starannie 
wyrobić. Foremki na muffinki (6 szt.) lekko posmarować olejem lub wyłożyć papilotkami. 
Na dnie każdej foremki położyć trochę mięsa ( ok. 1 łyżeczki)  , na to "dodatek" - 
plasterek ogórka , pieczarkę , paprykę lub ser . Na wierzch nałożyć resztę mięsa, 
przykrywając nadzienie , wyrównać powierzchnię .Wstawić do piekarnika nagrzanego do 
180 st. na 30 min.