Miesiąc: Grudzień 2011

KRUPNIK

Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz 
Krupnik
KRUPNIK

Na 2 l. wody:
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 udko kurczaka
1 duży ziemniak lub 2 małe
5-6 łyżek kaszy jęczmiennej
2 listki laurowe
kilka ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżeczka soli lub 1 kostka rosołowa Knorr (Rosół z kury z pietruszką i lubczykiem)
zielona pietruszka
Warzywa obrać, włożyć do garnka z zimną wodą, dodać udko kurczaka i przyprawy .Doprowadzić 
do wrzenia na małym ogniu , dodać kostkę rosołową i wolno gotować  pod przykryciem do 
miękkości warzyw. Kaszę dokładnie wypłukać na sicie z drobnymi oczkami lub kilka razy zalać 
zimna wodą , odlewając ją aż będzie czysta . Ziemniaki obrać, pokroić na drobną kostkę. Wyjąć 
warzywa i mięso z wywaru, włożyć ziemniaki i kaszę. Gotować ok. 20 min. , pilnując żeby krupnik 
nie wykipiał. Dodać mięso i 1 marchewkę pokrojoną na plasterki lub startą na tarce jarzynowej. 
 Posypać posiekaną pietruszką.

SHOARMA – PRZYPRAWA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Shoarma - przyprawa na 1 kg. piersi kurczaka
SHOARMA

Po 1/2 łyżeczki 
cayenne,
kurkumy
mielonego cynamonu
mielonej gałki muszkatołowej
soli
mielonego czarnego pieprzu
Po 1 łyżeczce
mielonego imbiru
granulowanego czosnku
mielonej kolendry
czerwonej słodkiej papryki
mielonego ziela angielskiego
Przyprawy wymieszać. Kurczaka pokroić w paski, posypać przyprawą. Marynować w zamkniętym 
naczyniu w lodówce . Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z sosem czosnkowym .

UDZIEC INDYCZY

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Udziec indyczy z rękawa

UDZIEC INDYCZY
  • 1000 -1200 g udźca indyczego bez kości (najlepiej ze skórą)
2 łyżki Delikata Uniwersalnego
1/4 - 1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki świeżego roztartego z solą
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 łyżki ciemnego sosu sojowego lub ulubiona przyprawa do drobiu
Mięso oczyścić z włókien. natrzeć przyprawami i sosem sojowym. Odstawić pod przykryciem do 
lodówki  na 1 godz lub dłużej . Udziec uformowac w  zgrabną roladę , związując białym 
sznurkiem . Zawinąć ciasno w folię do pieczenia (rękaw rozciąć , rozłożyć  i owinąć mięso) i 
dodatkowo obwiązać sznurkiem jak baleronik. Można mięso zawinąć szczelnie jak cukierek w 
folię aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz) . 
Piec na ruszcie w piekarniku nagrzanym do 170 st. przez 40 min, zmniejszyć temperaturę do 
100 st ( to nie jest błąd, ma być 100 st) i piec dalsze 20-30 nim ( łączny czas pieczenia - 1 godz 
na 1 kg. mięsa) . Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 min. bez rozwijania. Rozwinąć , kroić na 
plastry i jeść na gorąco ma obiad albo zostawić w folii do wystygnięcia i jeść na zimno .Można 
jeść w fazie P diety Dukana, oczywiście bez skórki.

FRANCUSKO – RUSKIE

Opublikowany w FRANCUSKIE I FILODodaj komentarz 
Francusko - ruskie czyli fusion 
FRANCUSKIO_RUSKIE

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego Frosty (6 pojedynczych płatów  20 x 10 cm )
1 jajko do posmarowania ciasta


Farsz ruski 
  • 1/2 kg twarogu
3/4 kg ziemniaków
2 średnie cebulesól , 
pieprz do smaku 
Cebulę bardzo drobno posiekać i usmażyć na złoto na oleju. Ziemniaki ugotować 
i wystudzić. Twaróg i ziemniaki przepuścić przez maszynkę, dodać cebulę, sól i pieprz do 
smaku, wymieszać. Farsz powinien być pikantny. 
Ciasto francuskie rozmrozić. Każdy płat ciasta przekroić na pół, żeby uzyskać kwadraty 10x10 
cm. Nałożyć po czubatej łyżeczce farszu , złożyć na pół w trójkąt , brzegi posmarować żółtkiem 
roztrzepanym z odrobiną wody i sklejać starannie (najlepiej widelcem raz koło razu ). 
Posmarować pędzelkiem żółtkiem roztrzepanym z wodą. 
Dużą formę wyłożyć papierem do pieczenia . Piec 20 min. w temp 200 st.

GYROS – PRZYPRAWA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Gyros - przyprawa na 1 podwójną pierś drobiową (ok. 600 g )
GYROS PRZYPRAWA

  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki czosnku roztartego
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego lub świeżego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki tymianku lub majeranku
1/2 łyżeczki kminku lub kminu rzymskiego (cumin)
1/4 łyżeczki (szczypta) cayenne
2 łyżki oleju lub oliwy
Suche składniki wymieszać z oliwą . Pierś kurzą pokroic na cienkie paski, włożyć do marynaty, 
przykryć i odstawić do lodówki na 30 min.Smażyć na rozgrzanym oleju do lekkiego zbrązowienia 
mięsa. Podawać z sosem czosnkowym i chlebkiem pita Uwaga : Można przygotowac wiecej 
suchych skadników marynaty i przechowywać w szczelnie zakręconym słoiku. W tym przypadku 
użyć granulowanego czosnku i suszonego rozmarynu, nie świeżego Przepis Grzegorza 
Ostrowskiego z www.mniammniam.com z drobną modyfikacją.