Briami

• 1 bakłażan
  1 cukinia
  2 kolorowe papryki
  1 duża cebula
  4 średnie ziemniaki
  4 ząbki czosnku
  1/2 pęczka koperku
  sól, pieprz, oregano
  1/4 - 1/2 szkl. wody
  1/2 szkl. dobrej oliwy lub oleju z pestek winogron

Bakłażana pokroić na 1-2 cm plastry, posolić i zostawić na 30 min. żeby puścił sok. Opłukać 
i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cukinię , cebulę i ziemniaki pokroić na plastry, paprykę w dużą
 kostkę. Koperek drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. 
Cebulę można zeszklić na patelni, ale nie jest to konieczne.
Warzywa układać warstwami w żaroodpornym naczyniu , zaczynając od ziemniaków . 
Najlepiej jest każdą warstwę osobno w miseczce doprawić solą ,pieprzem, czosnkiem i oregano 
, posypać koperkiem i dodać część oleju. Układać kolejno, do ostatniej warstwy nie dodawać 
koperku, bo się spali .
Zalać wodą . Piec w odkrytym naczyniu ok. 1 godz. w temp 190 st.